신안 하의도 냉연포탕, 여수 안도 백년손님밥상, 신안 흑산도 홍어껍질묵, 진도 모도 꽃게회….

전남도가 전남지역 주요섬의 토속음식 40종을 발굴해 ‘전남 섬 토속음식 레시피’를 보고서를 발간했다.

보고서에는 예로부터 섬 지방에 남아 전해지는 전복포, 백년손님밥상, 홍어껍질묵, 냉연포탕, 기젓국, 낙지찹쌀죽, 한가쿠갈치국, 쫌팽이무침, 건민어탕 등 난생처음 들어보거나 생소한 음식들이 많다.

어머니들의 손끝으로만 전수돼 온 기술로 노인들과 함께 영영 묻힐 수도 있는 귀한 음식들을 재료에서부터 조리, 하나의 음식이 탄생하게 된 생태문화적 배경까지 수록됐다.

여수 손죽도·금오도, 완도 소안도·생일도, 진도 관매도·모도, 신안 기점도·하의도·가거도·흑산도·팔금도, 고흥 연홍도, 무안 탄도, 보성 장도 등 전남지역 40여 섬을 표본 추출해 각 섬에 있는 대표적 토속음식을 기록했다.

강제윤 섬연구소장은 “외래문화의 유입과 젊은이들의 부재로 섬의 토속음식은 점차 사라지고 뭍의 음식과 차별성이 점차 없어지고 있어 섬을 대표할만한 고유한 토속음식들을 조사했다”고 배경을 설명했다.

전남 섬 토속음식 레시피 채록보고서는 전남도 ‘가고 싶은 섬’ 누리집(www.jndadohae.com) 섬여행 스토리북에서 볼 수 있다.

/신안=이상선기자 sslee@kwangju.co.kr